开局被撵之傻柱觉醒第113章 反戈一击

“何记”在政策层面赢得的话语权如同一缕春风吹散了笼罩在头顶的阴霾。

那份凝聚了何雨柱心血的《建议稿》在业内引发的积极反响以及随之而来的与国有文旅集团的战略合作都清晰地表明“何记”所代表的“市场化、高品质、重创新”的发展路径正在获得更高层面的认可和接纳。

这不仅仅是商业上的喘息之机更是一种战略上的“正名”。

然而何雨柱深知认可不等于胜利喘息不等于安全。

“中华味业”虽然因融资受挫和内部问题暂时放缓了扩张步伐但其根基未损背后的力量依然强大。

对方绝不会坐视“何记”站稳脚跟。

真正的较量将从之前的被动防御转向更加主动的战略相持甚至伺机反攻。

何雨柱没有沉浸在暂时的缓和气氛中反而加紧了内部整备和战略布局。

他清醒地认识到要想真正立于不败之地必须将“何记”的核心优势发挥到极致并找到对手的“阿喀琉斯之踵”在关键时刻给予致命一击。

而机会往往就隐藏在对手的傲慢与疏忽之中。

突破口意外地出现在“中华味业”引以为傲的“大师团队”上。

欧阳文山通过隐秘渠道获得了一条关键信息：“中华味业”重金聘请的几位“国宝级”烹饪大师因不满其过度商业化、过分追求排场而忽视菜品本质的管理模式以及过于严苛的利润考核压力内部矛盾日益激化。

其中一位德高望重的鲁菜泰斗李老爷子更是因一道招牌菜被管理层强行要求“改良”（实为降低成本）以适应宴席批量生产而愤然提出辞呈虽被高层极力挽留但去意已决。

“柱子！这是个机会！”欧阳文山兴奋地报告“李老爷子在业内威望极高门生故旧遍布全国餐饮界。

如果他离开‘中华味业’不仅是对他们‘大师团队’招牌的重创更是对其经营理念的否定！如果我们能争取到李老爷子的认可甚至合作意义重大！” 何雨柱眼中精光一闪。

这确实是一个千载难逢的机会！但他立刻冷静下来：“此事非同小可必须谨慎。

李老爷子是前辈德高望重我们不能用商业挖角那一套那是侮辱。

要以艺会友以诚动人。

” 他做出了一个极其大胆且充满敬意的决定：亲自北上秘密拜访李老爷子不谈商业合作只论厨艺之道。

这是一步险棋。

北京是“中华味业”的大本营何雨柱此行极易暴露可能引发对方激烈反应。

但他权衡再三认为值得冒险。

他让陈伯安排了最隐秘的行程只带了墩子师傅一人同行以“探望老友、交流技艺”的名义前往。

在北京一处僻静的四合院里何雨柱见到了年近八旬却精神矍铄的李老爷子。

没有寒暄客套何雨柱开门见山坦诚说明来意并非挖角而是久仰老爷子技艺人品特来请教几个困扰自己多年的关于高汤吊制和火候掌控的难题。

他让墩子师傅现场展示了“何记”清汤菜胆的制作过程请老爷子指点。

李老爷子起初态度冷淡但看到何雨柱和墩子师傅对技艺的虔诚和扎实功底尤其是听到何雨柱提出的几个专业问题切中要害不由得产生了兴趣。

两人从高汤的火候聊到各菜系的调味精髓再到对当下餐饮业过度商业化、忽视手艺传承的忧虑越聊越投机。

“何老板没想到你对老手艺这么上心。

”李老爷子感叹道“不像有些地方挂着大师的名头尽干些糊弄人的事。

菜的味道都变了还谈什么传承？” 何雨柱诚恳地说：“老爷子手艺是根味道是魂。

‘何记’能有今天靠的就是不敢忘本。

资本、规模都是工具不能本末倒置。

我们一直想建一个真正能传艺的学堂不是搞噱头是想给年轻厨师留点真东西。

” 这番话深深打动了本就对“中华味业”做法不满的李老爷子。

临别时老爷子虽然没有明确表态但赠给了何雨柱一本自己手写的、关于鲁菜吊汤心得的珍贵笔记并意味深长地说：“餐饮这行路子不能走歪了。

以后有机会再切磋。

” 这次秘密拜访虽未达成任何商业协议但其意义远超商业合作。

它为何雨柱赢得了这位业界泰斗的尊重和好感为未来可能的合作埋下了至关重要的伏笔。

更重要的是何雨柱通过此举向业内传递了一个清晰而有力的信号：“何记”尊重传统敬畏手艺与那些只重噱头的资本玩家有本质区别。

几乎与此同时另一个战场也传来了捷报。

在何晓的全力推动下“何记”与西南某省重点打造的“生态农业示范区”达成了深度战略合作。

“何记”不仅获得了该示范区顶级食材（如黑松露、有机山珍、特色禽肉）的优先采购权和定制生产权更关键的是合作模式创新性地引入了“何记”的食品安全溯源体系和标准化加工技术帮助当地提升农产品附加值形成了“品牌+基地+农户”的共赢模式。

这一合作被当地政府作为“产业扶贫”和“乡村振兴”的典范案例进行宣传获得了官方的高度肯定。

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