四合院之厨道宗师修行记第402章 国庆大型晚宴

想起以前看过的电影里高手一动手就得几十个回合打的噼里啪啦的不过也能理解电影需要的是视觉上的冲击和过程打斗必须有来有回而真正的高手对决的过程反而极短极其平淡但这种平淡恰恰是电影镜头最难以表现的。

在清县招待所休息一晚第二天再次到达常家庄参加过寿宴后常氏太极门人再次回归各自的岗位。

一周后21岁的齐望州和20岁的常思齐北上到了京城进入京城军区参加训练根据何雨柱的计划他们一年后将进入警卫局由他直接领导然后他们将会被派往港岛。

而19岁的温至兴、18岁的常思瑛和17岁的常思明则东向去了济城军区参军入伍。

时光飞逝。

8月中旬何雨柱两口子则带着妹妹、任家兄弟和浩浩到港岛潇洒了一圈。

回来后不久大学开学那天何雨柱被罗国荣一个电话叫到了京城饭店。

一进办公室罗国荣立刻说道：“柱子国庆节快到了今年要在大会堂举办国宴来宾人数5000多人我是后厨总指挥范俊康、王岚是副总指挥我想让你也担任副总指挥没问题吧？” 何雨柱也被这个消息给惊着了但他立刻答应道：“当然没问题来宾这么多工作量太大我很愿意帮您分担一些压力。

” 5000人的国宴筹备工作量之大简直难以想象作为后厨总指挥能想象得到罗国荣的压力有多大。

“有你参与我们确实能轻松不少。

” 罗国荣松了口气自接到任务起他就非常紧张那可是5000人的国宴呐规模之大、规格之高想想那场面都觉得震撼人心绝对开创了先河。

“菜单定了吗？” “定了是先生亲自审定的菜单沿袭了之前清淡、香醇、口感温和的国宴菜风格在一些细节上进行了调整。

” “有什么调整？” “因为来宾中有驻华使节和国际友人要考虑到他们的饮食习惯所以菜单中不能有带骨头的菜品说是当众吐骨头有些不文雅再加上大会堂的加工能力有限所以菜品以凉菜为主加以水果、点心和饮料只保留了两道热菜每人标准5元。

” 说着他递过来一张菜单何雨柱接过只见上面写着： 冷菜十一品其中荤菜七品分别是麻辣牛肉、桂花鸭子、叉烧肉、熏鱼、桶子鸡、松花蛋、糖醋海蜇； 素菜四品分别是：酱黄瓜、姜汁扁豆、鸡油冬笋、珊瑚白菜； 热菜两品分别是：元宝鸭子、鸡块鱼肚； 另外就是主食、水果和每桌一个大蛋糕。

何雨柱看过后点点头说：“不错没有龙虾鲍鱼这些贵重的食材都是家常菜节俭不失隆重。

但不管怎样对后厨来说这是一场硬仗凉菜还好说能提前批量做但热菜得现场炒出菜速度必须快这样的话咱们要优先选择那些年轻力壮的厨师。

” “嗯我也是这么想的。

这次宴席其实是有争议的有人就尖锐的指出5块钱一位能吃出啥花头？不过就是场面大而已难以确保质量。

所以你能想象到我的压力了吧？” “哈哈哈老师我能想象到你的压力但我也相信不会出问题您要相信咱们的后勤能力。

” “还是你会说。

” 何雨柱无所谓的笑笑：“来宾5000人那大厨要有100号人再加上助手就要有300人名单出来了吗？” “这个还真没有。

” “行名单我来确定通知和试菜都由我负责。

” 罗国荣拍了拍何雨柱的肩膀：“辛苦你了你完成之后咱们要把每一处细节都进行推敲确保达到最好的效果。

何雨柱对于会堂还是很好奇的：“老师要不咱们现在到后厨看看。

” “走一起去看看。

” 两人走出京城饭店向会堂走去。

看着眼前的建筑何雨柱的第一印象就是宏伟壮观罗国荣介绍道：“这里落成之后现在厨师仅有19人还没有配齐服务员也不过200多人。

所以为了这次宴会就从京城各大酒店、餐馆紧急调配了1000多名服务人员现在正在里面进行培训。

” 何雨柱心中一动厨师还没有配齐？ 这倒是个机会。

不过现在不是想这些的时候又问：“前台由谁负责？” “郑联福。

” “他经验丰富不过规模这么大的国宴他也得挠头吧？” “那可不昨天还跟我说心里没底正头疼呢。

” 走进一楼大厅里面灯光开的并不多有三组人正在练习看人数足有千人人数虽然多但是大厅内依然很空旷而且并不喧闹。

离大门左边一组服务员排成三队人数足有500人每人手中托着三块砖在走路这应该是模拟端盘子郑联福正站在队伍旁边大声喊道：“注意走直线手要稳不能晃这要是真端着盘子一晃汤汁肯定会洒出来要是弄脏来宾的衣服那可是事故要处罚的。

” 第二组则在大厅右边人数有400人有男有女他们静静的站立着身体笔直女服务员双脚呈V字型膝与脚后跟紧靠两脚分开45度而男服务员则双脚与肩同宽这是在练习站立。

在主席台前的位置摆放着一百张桌子围着桌子也有一组人人数有100人她们站在桌边正在练习叠餐巾把餐巾折几下再弄成四片花瓣的形状也有一位指挥在大声讲解：“这是基础叠法是荷花样式一定要练熟接下来我们继续你们要仔细看接下来要把餐巾叠出孔雀开屏的样子孔雀开屏寓意着和平美好……” 看到罗国荣和何雨柱过来郑联福说道：“你们继续练习。

”说完迎了上来。

“罗大厨、何厂长你们今天怎么来了？” 对别人都是以厂长称呼自己何雨柱已经习惯了他知道在别人心里厂长的地位要比大厨高：“郑指挥又见面了。

我们来看看后厨。

” 都是熟悉的人也就没有多做寒暄三人立刻一起去了后厨。

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