四合院我街溜子捡属性逆袭第591章 厨艺特训计划何雨柱不祥的预感

1963年1月24日除夕。

这是整个春节假期里最为隆重、也最令人期待的一个晚上了。

它代表着辞旧迎新代表着阖家团圆。

无论相隔多远都要在这一天赶回家围坐在桌前吃上一顿热热闹闹的年夜饭。

这是一份执念也是流淌在每一个华夏人血脉里永远无法割舍的亲情。

刚过中午整个四合院里就已经彻底忙活了起来。

各家各户的厨房里都传出了叮叮当当的切菜声、和锅碗瓢盆的碰撞声。

空气中弥漫起各种食物的香气勾起了所有人独属于年夜饭的特殊记忆。

陈宇凡家更是如此。

今晚的这顿年夜饭他邀请了不少人。

可以说是宾客满堂场面极为隆重。

不过今天真正掌勺的人是何雨柱。

陈宇凡倒是落得个清闲轻松了许多。

他只需要把所有的食材都提前准备妥当就行。

早在上午他就已经把今晚需要用到的所有东西都从系统仓库和系统农场里取了出来整整齐齐地码放在了厨房的橱柜和案板上。

经过了这一年的时间他系统仓库里的物资早就已经堆积如山。

别说吃一辈子了就是开个大型菜市场都绰绰有余。

今晚这顿宴席的食材自然也是顶级中的顶级。

那两条用来做红烧鲤鱼的大鲤鱼是陈宇凡在农场池塘里养出来的每一条都有一尺多长鲜活乱跳鱼鳞在光下甚至闪着金光。

用来做白切鸡的是两只在系统农场里溜达了一年多的走地鸡肉质紧实油脂金黄。

还有油焖大虾用的是半尺来长的大对虾虾身青亮虾壳坚硬一看就是极品。

做扒牛肉条的则是上好的牛肋条肥瘦相间纹理清晰。

陈宇凡倒是没在系统空间里养牛这是他托人进来的也是普通人吃不到的精品。

小鸡炖蘑菇的鸡是嫩滑的三黄鸡。

配的蘑菇是别人从东北带来的野生蘑菇拿出来就能闻到浓郁香气的榛蘑气味。

葱烧海参更是大菜。

陈宇凡选择的是已经泡发好的辽东刺参。

每个海参都个头十足肉质肥厚通体乌黑油亮单是看着就让人食指大动。

其余的猪肉、羊肉、猪耳朵、五花肉、松花蛋、豆腐...... 无一不是最新鲜、品质最好的。

陈宇凡自己今天要做的菜其实只有两个。

一个是八宝饭。

这道菜何雨柱当然也会做但水平实在是一般。

而八宝饭在年夜饭的桌上有着甜甜蜜蜜、团团圆圆的好彩头寓意极好马虎不得。

所以陈宇凡决定还是亲自出手保证这道主食的品质。

另一个自然就是那道压轴的汤菜——开水白菜。

这道菜的难度实在是太大了对高汤的要求几乎达到了吹毛求疵的地步。

以何雨柱现在的水平还远远做不出来。

所以陈宇凡在中午的时候就已经开始为这道菜做起了准备工作。

他从厨房里弄来了一个能炖下一头羊的巨型汤锅。

然后便开始往里面放东西。

整整两只肥硕的老母鸡两根带着厚厚肉皮的大蹄膀还有一大块金黄剔透、价值不菲的花胶...... 这些极品的增鲜吊味的食材被他毫不吝啬地全部扔进了锅里。

随后他又加入了足量的清水用大火烧开撇去浮沫再转为文火盖上锅盖就这么慢慢地炖着。

这锅顶级的“清汤”至少需要炖煮四五个小时才能把所有食材的精华都彻底地融入到汤水之中。

做完了这些准备工作陈宇凡接下来的任务就只剩下那道八宝饭了。

其余所有的菜都将全部交给何雨柱来处理。

陈宇凡搬了个小马扎悠闲的坐在了厨房的门口一边喝着茶一边看着何雨柱忙活。

这架势完全像个监工。

何雨柱此时心里是紧张得不行。

虽然他有多年的掌勺经验但今晚这顿饭规格实在是太高了。

桌上几乎全是硬菜、大菜对他来说还是有些难度的。

更要命的是...... 师父就坐在旁边看着啊！ 这无形之中给了他巨大的压力。

他感觉自己握着菜刀的手都有点发紧。

“别紧张。

” 陈宇凡看出了他的窘迫淡淡地开口道：“就当和平时一样拿出你的真本事就行。

” “是......是！” 何雨柱深吸一口气强迫自己冷静下来开始处理起了食材。

他决定先从那道“扒牛肉条”开始。

要说这扒牛肉条那可是北方宴席上的一道大菜非常考验厨子对“扒”这个技法的掌握以及对火候的控制能力。

所谓“扒”讲究的是原料软烂汤汁醇厚形态完整。

何雨柱先是将那块极品的牛肋条顺着纹理切成长条然后下入热油锅中迅速翻炒将牛肉的表面煎得微黄焦香锁住里面的肉汁。

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